Descripción
Colombia Supremo de Altura. Ocho de café
Cuando piensas en café te viene a la mente la palabra Colombia puesto que el café de este país es referente mundial.
Colombia
El café de Colombia exige un gran cuidado y un duro trabajo por parte de muchas familias que se dedican en cuerpo y alma, de generación en generación, en producir de forma artesanal este café.
Su proceso comienza en la siembra de semillas cuidadosamente seleccionadas y plantadas en una suave capa de arena bajo una cortina de hojas de plátano para protegerlas del sol tropical.
Entre 18 y 20 meses después de plantar la semilla, florece el cafeto.
El café es de las pocas plantas que a la vez tienen flores y frutos. Se recogen los granos uno a uno, seleccionando únicamente los maduros. Los sacos con la cosecha se trasladan a la finca. En ese momento se le quita la pulpa de la cereza para dejar solo dos granos de café que hay en cada una de ellas.
Los granos de café se dejan en tanques de cemento donde se produce una ligera fermentación que es muy importante para la limpieza y la calidad de café. Luego el café es lavado con agua pura y corriente.
Secado
Posteriormente son secados al sol removiéndolos constantemente para que el viento y el sol los sequen.
Selección
Una vez acabado este proceso los granos son inspeccionados por gente experimentada que analizan el tamaño, el color y el nivel de la humedad de cada entrega.
Trilladora
Antes de exportarlo se pasa por una trilladora que le quita una cascarilla conocida como “pergamino” quedando el grano verde. El Colombia Supremo que nosotros tostamos es una café suave manteniendo un equilibrio entre cuerpo ligero y acidez, con aroma delicado y un gusto afrutado, es una café de altura, recolectado a unos 1600 m de altitud.
Es el café más popular con una extraordinaria calidad, para un consumidor con la máxima exigencia.
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